{"id":3546,"date":"2025-06-11T20:37:50","date_gmt":"2025-06-11T23:37:50","guid":{"rendered":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/?p=3546"},"modified":"2025-06-11T20:37:51","modified_gmt":"2025-06-11T23:37:51","slug":"el-yatay-fue-oficialmente-incorporado-al-codigo-alimentario-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/el-yatay-fue-oficialmente-incorporado-al-codigo-alimentario-argentino\/","title":{"rendered":"El yatay fue oficialmente incorporado al C\u00f3digo Alimentario Argentino"},"content":{"rendered":"\n

A trav\u00e9s de la Resoluci\u00f3n Conjunta 50\/2025 publicada en el Bolet\u00edn Oficial de la Naci\u00f3n, se aprueba la incorporaci\u00f3n del fruto de la palmera Butia Yatay<\/em> al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA).<\/p>\n\n\n\n

Esta norma, firmada por la Secretar\u00eda de Gesti\u00f3n Sanitaria y la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, responde a la solicitud que en 2024 el Instituto de Control de Alimentaci\u00f3n y Bromatolog\u00eda (ICAB) de Entre R\u00edos realiz\u00f3 a la Comisi\u00f3n Nacional de Alimentos (CONAL) para incluir los frutos de la palmera Butia Yatay<\/em> al art\u00edculo 888 del Cap\u00edtulo XI – “ALIMENTOS VEGETALES” del CAA.<\/p>\n\n\n\n

 La publicaci\u00f3n oficial de dicha resoluci\u00f3n completa el proceso que otorga un marco regulatorio a la comercializaci\u00f3n del Yatay en todo el territorio argentino; y permite mantener la biodiversidad de especies nativas, revalorizar las tradiciones y respetar la soberan\u00eda alimentaria de nuestros pueblos.<\/p>\n\n\n\n

Sobre la palmera <\/strong>Buti\u00e1 Yatay<\/strong><\/em> y la potencialidad nutricional y econ\u00f3mica de sus frutos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La palmera yatay es una especie presente en Sudam\u00e9rica. En Argentina pueden encontrarse ejemplares en las provincias de Corrientes y Santa Fe. En Entre R\u00edos, resulta nativo en los departamentos de Col\u00f3n, Concordia, Paran\u00e1, Villaguay y Federal.<\/p>\n\n\n\n

El fruto de esta palmera puede consumirse fresco o utilizarse para diversas preparaciones aprovechando su pulpa, semillas o fibra; habi\u00e9ndose tambi\u00e9n encontrado evidencia de su consumo por parte de poblaciones originarias de la regi\u00f3n que se alimentaban mediante la caza, la pesca, la recolecci\u00f3n y la horticultura.<\/p>\n\n\n\n

Al yatay se lo reconoce como un fruto fibroso de sabor \u00e1cido-dulce intenso proveniente de las palmeras yatay, t\u00edpicas del Parque Nacional El Palmar. Investigaciones desarrolladas de manera conjunta entre diversas instituciones, universidades y organizaciones destacan sus propiedades nutricionales por presentar entre los compuestos bioactivos, polifenoles, carotenos, vitamina C y potasio.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, la oficializaci\u00f3n del yatay como alimento traza el encuadre adecuado para el desarrollo y elaboraci\u00f3n de nuevos productos alimenticios, proyectos de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica, propuestas de inclusi\u00f3n social y el consecuente desarrollo econ\u00f3mico regional en la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Bolet\u00edn Oficial de la Rep\u00fablica Argentina – Resoluci\u00f3n Conjunta 30\/2025<\/a><\/p>\n\n\n\n

Primeros pasos para la incorporaci\u00f3n del fruto de la Palmera Yatay al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A trav\u00e9s de la Resoluci\u00f3n Conjunta 50\/2025 publicada en el Bolet\u00edn Oficial de la Naci\u00f3n,…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3547,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-3546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provinciales"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico.jpg",1024,683,false],"thumbnail":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico-768x512.jpg",640,427,true],"large":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico.jpg",640,427,false],"1536x1536":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico.jpg",1024,683,false],"2048x2048":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico.jpg",1024,683,false],"covernews-slider-full":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico.jpg",1024,683,false],"covernews-slider-center":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico-800x500.jpg",800,500,true],"covernews-featured":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico.jpg",1024,683,false],"covernews-medium":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico-540x340.jpg",540,340,true],"covernews-medium-square":["https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/yatay-fruto-exotico-400x250.jpg",400,250,true]},"author_info":{"info":["Roberto Jourd\u00e1n"]},"category_info":"Provinciales<\/a>","tag_info":"Provinciales","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3546"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3548,"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3546\/revisions\/3548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centronoticias.com.ar\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}