La Mesa Interinstitucional para la mejora del sistema de alimentaci\u00f3n escolar realiz\u00f3 su tercera reuni\u00f3n de trabajo y avanz\u00f3 en la definici\u00f3n de criterios t\u00e9cnicos para mejorar el contenido nutricional del desayuno escolar, garantizar un piso de calidad homog\u00e9neo en toda la provincia y seguir fortaleciendo el nuevo sistema.<\/p>\n\n\n\n
El eje central del nuevo esquema es contar con un sistema de compra que permita garantizar la trazabilidad y el control de cada desayuno. Sobre esa base, la Mesa trabaja en la definici\u00f3n de su contenido nutricional, a partir de los aportes del gobierno provincial, el Colegio de Nutricionistas de Entre R\u00edos (Conuer), las universidades, especialistas en Bromatolog\u00eda, el Ministerio de Salud y el Consejo General de Educaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Durante el encuentro se analizaron las fichas t\u00e9cnicas de los productos y distintas alternativas para avanzar hacia una composici\u00f3n equilibrada que cumpla con los est\u00e1ndares nutricionales definidos y forme parte de un plan de alimentaci\u00f3n saludable. Entre los aspectos evaluados, se encuentran la mayor reducci\u00f3n de az\u00facar total, az\u00facares a\u00f1adidos y saborizantes, junto con el aumento de fibra y prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n
Como pr\u00f3ximo paso, la Mesa se propone construir, a partir de esa evaluaci\u00f3n conjunta, un men\u00fa de desayuno adaptado a las necesidades de Entre R\u00edos, con criterios nutricionales para toda la provincia y dentro de un sistema que garantice la Seguridad Alimentaria de nuestros ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
La previsi\u00f3n es llegar a noviembre con la recopilaci\u00f3n de datos y el diagn\u00f3stico t\u00e9cnico. Mientras avanza ese trabajo, se buscar\u00e1 acordar criterios m\u00ednimos que permitan comenzar a aplicar las primeras adecuaciones y continuar mejorando progresivamente la composici\u00f3n de los alimentos y el men\u00fa escolar.<\/p>\n\n\n\n
“Estamos muy conformes con la reuni\u00f3n de hoy. Ha sido muy productiva”, destac\u00f3 la nutricionista del Colegio de Nutricionistas de Entre R\u00edos, Elsa Olmedo, quien valor\u00f3 especialmente la interacci\u00f3n entre los distintos sectores. “Hay una buena predisposici\u00f3n de todas las partes, una buena interacci\u00f3n, una escucha abierta y una posibilidad de generar una direcci\u00f3n de nutrici\u00f3n para estos programas”, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n
Desde el gobierno provincial se confirm\u00f3 adem\u00e1s que se incorporar\u00e1n alimentos frescos y se destac\u00f3 la predisposici\u00f3n de todos los sectores para revisar en conjunto la composici\u00f3n de los alimentos y avanzar en las mejoras necesarias.<\/p>\n\n\n\n
Otro de los avances de la reuni\u00f3n estuvo vinculado con la institucionalizaci\u00f3n de esta pol\u00edtica. El gobierno provincial defini\u00f3 establecer una pol\u00edtica p\u00fablica espec\u00edfica en materia de nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n, que ser\u00e1 conducida por un \u00e1rea especializada. La conducci\u00f3n de ese espacio ser\u00e1 definida mediante un concurso p\u00fablico y abierto.<\/p>\n\n\n\n
La nueva \u00e1rea trabajar\u00e1 de manera articulada con la Mesa Interinstitucional, integrada por organismos del Estado, universidades, entidades profesionales y especialistas. Ambas instancias tendr\u00e1n a su cargo la implementaci\u00f3n, el seguimiento y la evaluaci\u00f3n permanente del sistema de alimentaci\u00f3n escolar.<\/p>\n\n\n\n
Como parte de ese proceso, tambi\u00e9n se repasaron los avances del monitoreo que se est\u00e1 organizando junto con el Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n (Cepea), que alcanzar\u00e1 aproximadamente a 170 escuelas de la provincia. Los establecimientos ser\u00e1n seleccionados mediante un muestreo proporcional a la poblaci\u00f3n de cada departamento, con el objetivo de reunir informaci\u00f3n representativa que permita evaluar la alimentaci\u00f3n que reciben los estudiantes y orientar las decisiones sobre el sistema.<\/p>\n\n\n\n
La ministra de Desarrollo Humano, Ver\u00f3nica Berisso, valor\u00f3 los aportes realizados durante la jornada y la participaci\u00f3n de los distintos sectores. “Hubo muchos aportes, todos se encuentran en evaluaci\u00f3n y se recibe la predisposici\u00f3n de aportar de cada uno de los sectores”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Berisso explic\u00f3 adem\u00e1s que el objetivo es contar con informaci\u00f3n nutricional integral que permita analizar el conjunto de la alimentaci\u00f3n que reciben los estudiantes y establecer criterios para compensar, a trav\u00e9s de las distintas comidas, posibles faltantes o excesos.<\/p>\n\n\n\n
Estuvieron presentes en la reuni\u00f3n las nutricionistas Elsa Olmedo y Mar\u00eda Bel\u00e9n Parodi, en representaci\u00f3n del Colegio de Nutricionistas de Entre R\u00edos; Sergio Britos, Ayel\u00e9n Borg y Cecilia Simonetti, del Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n (Cepea); Jos\u00e9 Dorati, decano de la Facultad de Bromatolog\u00eda de la Universidad Nacional de Entre R\u00edos (UNER); An\u00edbal Sattler y Yanina Schmidt, decano y vicedecana de la Facultad de Ciencias de la Vida y la Salud de la Universidad Aut\u00f3noma de Entre R\u00edos (Uader); Sebasti\u00e1n Benedetti, coordinador de Direcciones Departamentales de Escuelas; Georgina L\u00f3pez, directora de Salud Materno Infanto Juvenil; Mauricio Colello, secretario general de la Gobernaci\u00f3n; Ver\u00f3nica Berisso, ministra de Desarrollo Humano; y Lautaro Azzalini, director de Comedores Escolares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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