San Salvador será sede de la Jornada clave de cultivo de batata en Entre Ríos
Productores, técnicos y la comunidad académica tienen una cita mañana, miércoles 19 de noviembre, para participar en la intensa Jornada de Cultivo de Batata en Entre Ríos. El evento, organizado por el INTA, CFI, el Gobierno de Entre Ríos e Impulso Verde, abordará la cadena productiva desde la genética hasta su potencial gastronómico.
La jornada se desarrollará en dos partes: la formación teórica se realizará en la Casa del Bicentenario de San Salvador, y las actividades prácticas se trasladarán al campo.
Mañana Técnica y Científica en la Casa del Bicentenario
Las actividades comenzarán a las 08:00 hs con las acreditaciones, en la Casa del Bicentenario.
Desde las 08:15 hs, el Ing. Carlos Barreto (INTA Concordia) abordará la elección de materiales genéticos, la confección de almácigos y el trasplante. Le seguirá Sergio Alí (Cátedra de Horticultura, UNER) quien detallará el manejo del cultivo y los cuidados productivos.
Más tarde en la mañana, Joaquín Parra (Laboratorio Vitrón) presentará la innovación en propagación in vitro, y se cerrará la parte teórica con la exposición de la Ing. María Belén Aguyaro y la Lic. Mariana Brun sobre los productos derivados de la batata, su enfoque nutricional y las oportunidades tecnológicas.
Tarde de Campo, Gastronomía y Taller Participativo
Tras el receso, los participantes se dirigirán al campo para la parte práctica del encuentro.
Cerca del mediodía, se realizará el traslado al campo del productor Javier Cattaneo. Allí, la batata será protagonista en la cocina: el Chef Lucas Grigolato ofrecerá una demostración y degustación de platos con productos regionales, seguida por la demostración de recetas a cargo de Rosa Estela Vadnal (Técnica en Gestión Gastronómica FCAL-UNER).
La jornada se completará con una recorrida por parcelas de batata y culminará con un Taller Participativo hasta las 15:00 hs, fomentando el intercambio de experiencias entre todos los actores de la cadena.
Se espera una gran convocatoria para este evento clave, que busca impulsar la producción y el desarrollo tecnológico del cultivo de batata en la provincia.
